leyu在线:做馒头发面用什么面发面快？

　　感谢约请。馒头是北方的日常主食，由面粉做成的，咱们都知道面粉一般分为三种，高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉一般用来制造面包，低筋面粉一般用来制造蛋糕，饼干和小甜点。蒸馒头，擀面条类的，平常用到的是中筋面粉。

　　在做馒头的时分也能够依据自己的口味去恰当的参加高筋面粉和低筋面粉。高筋面粉硬度比较高，吸水量也比较大，和出来的面团相关于比较硬。低筋面粉吸水量低，比较软，参加水的话很简略变得粘稠。水和面的份额，在做馒头的时分，一般是在1比1左右，可是也不完满是依照这个份额去做，由于不同品牌的面粉也会吸水量不同，所以仍是在自己制造的进程中去记一个数量，依据平常的经历去加水。再便是和面的时分不要一次性参加过多的水，能够分少数屡次的参加。直到和出自己满足的软硬程度的面团停止。

　　蒸馒头最主要的一步便是发酵，酵母在50°今后上就会失掉活性，在20°以下活性会比较低。所以最好的发酵温度是在20°到50°之间。温度高发酵的时刻会短，温度低发酵的时刻长，所以夏天的时分在常温下就能够去发酵，假如是冬季，主张放在暖气片上，或许是放在盛温水的盆子里隔水发酵。

　　假如呈现不小心发酵过度的状况，也不必忧虑，能够去参加一些碱粉来中和，参加碱粉的用量要依据面团的酸性程度，也是要分少数屡次的参加，搓弄均匀，再参加碱粉，揉匀今后，不停地闻一下面团是否还有酸味，假如没有酸味了就能够不必再揉了。

　　蒸馒头必定要有一个二次醒面的进程，所以在蒸馒头的时分，一般都是凉水下锅，在蒸的进程中也是馒头渐渐加热的进程，也是一个二次发酵的进程，所以尽量不要开水下锅蒸馒头。

　　有时分蒸出来的馒头外表会有十分多的水泡，都会弄的十分湿，很不美观，又欠好吃，所以在蒸的进程中必定尽量挑选圆锥形的锅盖，这样有利于水蒸气向四周分散，不利于水蒸气滴落到馒头上。

　　我是一个为了孩子吃的健康而努力学煮饭的宝妈，一个月前参加石塘网，发明过单篇阅览量349万的成果，堆集粉丝2800人，感谢咱们对铲子爱厨房的支撑，每天在头条持续共享家常菜，面食，烘焙小吃的制造办法，喜爱煮饭的朋友记住动动手点拨下重视，球球妈感谢咱们观看！

　　能够做馒头的面粉有高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，泡打粉型自发粉，干酵母+泡打粉型自发粉。不同的面粉做出来的馒头口感不同，不同的面粉做馒头发面时刻不同，不同的面粉做馒头的种类也不同，做馒头发面，用什么面发面快？

　　食用小苏打，便是食用碳酸氢钠，遇水受热发生的二氧化碳气体较少，要发生满足的二氧化碳气体，需求添加添加量，面团中参加太多的食用小苏打，做出的馒头涩口，色彩偏黄，欠好吃。

　　泡打粉，又名发酵粉，有含铝的泡打粉和无铝的泡打粉，含铝泡打粉过量食用影响人体健康。无铝泡打粉有无铝快速泡打粉，无铝慢速泡打粉和无铝双效泡打粉。

　　无铝快速泡打粉发面法，在馒头和面和成形进程中就会发生部分二氧化碳气体，是发面最快的一种办法，和面后要立刻成形，再放置5~10分钟即可蒸制。选用这种发面办法，长处是速度快，因而，整个进程动作要快。缺陷是动作慢了，在蒸制之前就会发生较多的二氧化碳气体，导致蒸出来的馒头体积小。

　　无铝慢速泡打粉发面法，在馒头和面和成形进程中，根本上不发生二氧化碳气体，和面和成形比较吃力，这种发面办法，只在蒸制进程中受热后才会发生许多的二氧化碳气体。这种发面办法，发面时刻20分钟。

　　无铝双效泡打粉发面法，在馒头和面和成形进程中，会发生少数的二氧化碳气体，因而，和面和成形比较简略，这种发面办法，在蒸制进程中，会持续发生二氧化碳气体，使蒸出的馒头松软。这种发面办法，发面时刻15分钟。

　　化学膨松剂发面法，严厉的说不能叫发面，应该叫做松驰、静置或放置，经过放置使馒头生坯放松下来(面筋网络舒展开来)，使蒸出来的馒头外观美观。这种办法主要是在蒸制进程中发生二氧化碳气体，面团体积添加，构成海绵状安排，使馒头口感松软。因而，这种办法不需求像酵母发面法那样，要在蒸制前，发生许多的二氧化碳气体。

　　酵母发面法是运用酵母成长繁衍发生二氧化碳气体，使面团体积添加。这种办法需求经过馒头面团发酵和馒头生坯醒发两个进程，馒头面团发酵时刻要1~3小时(冬季时刻长，夏天时刻短)，馒头生坯醒发需求20~40分钟(冬季时刻长，夏天时刻短)。因而，用生物膨松剂发面法，发面慢，长处是比泡打粉发面法的养分好，滋味也好。

　　能够做馒头的面粉有高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，泡打粉型自发粉，酵母+泡打粉型自发粉。不同的面粉做馒头发面时刻不同。

　　高筋面粉和中筋面粉做馒头发面较慢，做出来的馒头口感松软有嚼劲。做大馒头、小馒头都可用高筋面粉，做中、小馒头可用中筋面粉。

　　低筋面粉做馒头发面快，低筋面粉用来做小馒头，口感松软，假如做大馒头，外表简略陷落。

　　泡打粉型自发粉，是在面粉(一般是用中筋面粉)中参加泡打粉混合后的面粉，用这种面粉做馒头，只需求加水和面，和面后静置一会(15~20分钟)即可成形，然后再静置5~10分钟即可蒸制。从和洽面到蒸制需求20~30分钟左右。

　　干酵母+泡打粉型自发粉，是在面粉(一般是用中筋面粉)中参加干酵母和泡打粉混合后的面粉，用这种面粉做馒头，只需求加水和面，和面后需求经过馒头面团发酵，馒头生坯醒发后才可蒸制。因而，发面慢。长处是运用便利，蒸出来的馒头要比泡打粉型自发粉蒸出来的馒头有养分，也好吃。

　　做馒头发面，用低筋面粉发面快，低筋面粉做小馒头，口感松软，做大馒头外表简略陷落。

　　做馒头发面，用泡打粉型自发粉发面快，从和洽面到蒸制需求20~30分钟左右。

　　做馒头发面，用高筋面粉+无铝双效泡打粉发面快，从和洽面到蒸制需求30分钟左右。

　　做馒头发面，用高筋面粉+老面+干酵母+无铝双效泡打粉发面比较快，从手艺和洽面到蒸制需求50分钟左右。

　　我是@60后食物人，专心食物科技，喜爱爬山。@石塘网 @今日头条青云方案 ，期望我的答复能帮到你，欢迎咱们参加评论留言，假如喜爱，请重视，转发，保藏，点赞。

　　做馒头发面，是不是发的快，不必定是由什么面决议的吧，当然自发粉或许更快，我没有用过，我的经历，只要是白面，要想发面快，多放点酵母粉，把酵母粉用温水化开，逗留一会，再倒入面里，面就发的快了。

　　想要馒头好吃，发面是要害，面发好了，馒头根本就成功一半了。做馒头一般都是用一般小麦面粉，超市都有卖的，不过这两年我做馒头用的面粉都是孩子奶奶自己种的小麦压的。

　　榜首，用温水把酵母和白糖化开，牢记水温不要超越35℃，水的温度太高的话，简略把酵母粉烫死，那面就发不起来了。

　　第二，把拌和洽的酵母水，少数屡次加到面粉中，揉成软硬适中的润滑面团，盖上保鲜膜发酵。

　　第三，想要面团发酵的快点，能够把蒸锅里加适量的温水，水温也不要超越35℃，把装有面团的大碗，放入蒸锅中，让面团隔着温水发酵，一般一个小时左右就发好了。

　　想要馒头好吃又有养分，那就需求用点心，我喜爱做面食，也喜爱换着把戏做，不光看着有食欲，吃着食欲更好，大人孩子吃着也更高兴！

　　我是@跳动了味蕾，爱日子，爱美食，喜爱共享日子中的点点滴滴，假如每天不知道吃什么，能够重视我！每天给咱们带来家常饭菜！

　　做馒头用的面粉一般选用中筋面粉。制造馒头的榜首步一般先把酵母融于水中，再把酵母水逐步倒入面粉中，边拌和边加酵母水，直到将面粉拌和成雪花状，再用手揉成面团。制造馒头面团时，面粉与水的份额一般为2：1，冬季用30—40度的温水和面，夏天用凉水就能够了。一般每500克面粉加4克酵母。和洽的面团发制两倍大，再用手搓弄，将面团里的气体悉数揉出，这时就能够搓条下剂，再揉成馒头生坯，将馒头生坯进行二次醒发，时刻为20—30分钟，用手轻按馒头生坯的外表会当即弹起，托起来感到发轻，就阐明醒发好了。最终醒发好的馒头生坯放入锅中，凉水下锅，水开转小火蒸15—20分钟即可。关火后不要当即开盖，等三分钟今后再开，这样蒸锅表里压力共同的时分取出馒头就不会呈现回缩现象了

　　一般自己在家蒸馒头都是用的一般小麦面粉（中筋面粉），超市都有卖的，馒头和粉时都要放酵母，中心和洽要两次发酵，发到两倍大，下热锅蒸，蒸好后不开盖再闷5分钟，这样蒸出来的馒头才不会陷落。

　　乡村一般都是一般面粉，很常见的那种。买来自己吃，也没那多考究。假如有条件也有的选，能够买好点的贵点的精面粉，蒸出来的馒头会比较白，跟早餐店卖的那种。一般乡村家里吃就不挑，都是相同的面粉，做馒头包子，手擀面，烧饼什么的，都是同一种粉，用处广泛，也比较常见。

　　北方把发面又名酵面，便是由于要用到酵头，常见的酵头便是上一次发面剩余的面团，在前一次发面时，留一团面，放干，这个进程面团会发酵，成空心面团。下次发面时，将干面团掰开，泡进少数水中，待变成面糊，给里边倒入面粉，和面，假如想快速发酵的话，也能够给面粉里放一点点白糖，能够添加酵母菌活性，加速发酵进程

　　蜂蜜含有丰厚的果糖，糖分能够添加酵母菌活性，缩短发面时刻，因而参加少数蜂蜜也能够。

　　醪糟，又名酒酿，运用大米发酵制造而成，里边含有许多的酵母菌，因而能够用醪糟来发面，不光比较快，并且有醪糟的香味，更好吃。

　　酸奶的制造进程便是牛奶的发酵进程，显而易见，酸奶里边也含有许多的酵母菌，在发酵粉里边参加少数酸奶，也能够让发面更快，并且有奶香味。

　　我家一向用的安琪酵母发面，一斤面粉用5g，冬季发面，酵母就多放一点，能够比平常多放两三克

　　牢记，不要运用失掉活性的酵母，一袋酵母用不完，用小夹子夹好放在阴凉枯燥处密封保存。

　　怎样判别酵母还有没有活性，将酵母倒进水里看会不会起泡，不会起泡的酵母已失掉活性，主张不要再运用。

　　35度左右不高于40度的温水将酵母化开，静置3—5分钟，然后再倒进面粉中。

　　泡打粉能让面粉疏松，添加馒头的疏松度，牢记不要放太多。（一袋泡打粉价位在2元左右，超市、淘宝根本都买得到）

　　放进40度左右的温水盆中，这样也能快速发好面团，但温度不均，开端放进去时温度适中，渐渐就冷了，需求经常调查添加热水。牢记水温不能过高，否则会把面团烫死，也起不到发酵的作用。

　　一根筷子或许手指在面团中心戳一下，不粘手，小洞不回缩，拉起面团呈蜂窝状，面团体积是本来的两倍大，就代表发酵好了。

　　做馒头发面不是说用哪种面发的快，而是用什么办法和技巧发的快。我前面在老家发现老家人都是传统的办法发面，头一天下午和面，第二天正午才干发起来（冬季），速度太慢了，我就用了我做面包的办法来和面，成果发面速度很快。当天就能吃上香馥馥的馒头。首要需求用干酵母，干酵母又分许多种，咱们能在超市买到的小包真空包装的就行。

　　活性干酵母或许叫高活性干酵母，是一种天然的酵母菌提取物，它不只养分红分丰厚，更可贵的是，它含有丰厚的维生素和矿物质。它对面粉中的维生素还有维护作用。酵母菌在繁衍进程中还能快速增大面团，使其充沛醒发。

　　酵母的详细用量和运用办法，你细心看看包装上的阐明书，一般都是一包能发干面粉4斤到6斤。用温水活化（便是先兑好温水再放酵母粉，把酵母彻底消融开。千万不要把热水直接倒进酵母里）这样能确保发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，作用都不错。还有要想发的快还有一个诀窍，或许说是个配方，面粉1斤，砂糖（或绵糖都行）50克，盐5克，水280克左右。这儿的水包括活化酵母的水的分量。糖和盐都能进步酵母的繁衍成长，然后进步面团的醒发速度。

　　不管是冬季仍是夏天，酵母都需求用温水去活化。由于从超市买的酵母都是家庭用的。面包房用的酵母是专用的，他们是不需求进行活化的。一般包装比较大。

　　还有一点便是面团揉好之后，要想发的快，要确保周围的环境温度要高一些，在38度左右。在这个温度是酵母最佳的成长繁衍温度。所以面团做好之后，必定想办法操控好周围的环境温度。

　　2.参加适量的盐和糖。盐和糖加在面粉里就能够，千万不要放在化酵母水的里化开。

　　4.面团儿醒发好今后，揉成馒头，摆上笼屉，温度38°，再醒发20分钟今后。再开大火蒸熟。

　　蒸馒头用遍及面粉就能够，超市就有卖的，许多品牌，中粮的，金龙鱼的，五得利的，中裕的，都能够，天津人最信任的仍是利达的，质量没的说！夏天尽量买小袋的，吃完再买，夏天温度高，欠好放，放时刻长了，简略发霉。

　　最近面粉特别火，咱们宅在家都爱捣腾捣腾面食，做馒头便是榜首步。北方人宠爱面食，一日三餐，简直餐餐都离不开面食，而馒头便是最常见的传统面食了。每周蒸一次馒头，吃的时分热一下、或许用油炸一下、或许弄成炒馒头丁，都十分不错哟，并且简略便利，特别适宜上班一族。

　　一说到做馒头，许多新手会畏缩，今日就为咱们整理了一些操作办法及留意事项,期望能给想做馒头，却做欠好的您带来一些协助。咱们用手艺馒头的做法，来共享一下详细操作进程，照着做准没错。

　　2.取一个小碗倒入少数温水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充沛拌和至酵母粉彻底消融，静置几分钟备用

　　3.500克面粉和10克白糖混合均匀，倒入静置好的酵母水，边倒面粉边用筷子匀速拌和

　　4.用筷子把面粉拌和成面絮的时分，下手将面絮揉成润滑的面团。这样手上不会沾太多面，

　　5.比及面团发酵到本来的两倍大，用手指沾些面粉戳一下不回缩便是发酵好了。

　　6.来一张近距离，看一看发酵好的内部安排，用手挑开外表的面皮，能看到密布的蜂窝状，这样就可进行下一步操作

　　7.在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在案板上揉面。（假如这时分面团比较软，能够分次参加干面粉再次揉进面团中。）

　　8.蒸出来的馒头好欠好吃，外表润滑不润滑，揉面是最为要害的一个环节，也是最吃力气的环节。相同的面粉，只要把面团揉润滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、表皮润滑，松软好吃。我大约反重复复揉了十几分钟的面团。揉好的面团切开看一下，面团内部安排是十分均匀细腻的，没有发酵孔的。

　　9.最终揉成特别润滑的时分将面团用手分红巨细平等的面剂子。（这次蒸的比较大，每个面剂子约100克）然后再将面剂子用手掌跟重复揉成润滑有弹性的面团，（每个剂子再揉上20下）馒头的雏形就出来了。

　　11.把揉好的馒头胚子规整摆放在蒸屉上，留意必定要留有必定的距离，以防蒸熟后馒头粘连在一起。摆放好之后不急着开战，盖上盖子，先将馒头胚子二次饧发15分钟左右

　　12.醒发至1倍大，用手指轻轻按一下，假如能立马回弹，就阐明二次饧发好了，将蒸锅盖上盖子，这次做的馒头胚子约100克，大火上后汽改中火蒸20分钟即可关火。（蒸制时刻依据馒头巨细调整）

　　13.关火后不要急着揭盖，由于热胀冷缩的原理，关火当即掀开锅盖会导致馒头遇冷气急速缩短，导致馒头表皮陷落，焖几分钟后馒头就能够出锅了

　　1、蒸馒头和面时，需求面团略微硬一些，这样经过重复搓弄之后，蒸出的馒头更白更香更有层次，蒸包子的面团可恰当软一些；

　　2、面团醒发好后，经过搓弄、制坯后，还需求进行二次醒发，这一步万万不能省掉；

　　3、蒸好的馒头，不要着急揭锅盖，在关火后要等3-5钟再开盖，这样能避免由于冷空气进入，使得馒头外表呈现陷落的状况；

　　4、蒸馒头时，最忌只加酵母粉了，多加一点白糖，不只能使馒头口感更佳，并且能加速发酵；

　　5、要记住用温水和面，水温一般操控35-40度左右，温度太高会烫死酵母，太低又会减缓发酵时刻，发酵质量也会大大下降。

　　做馒头发面，我一般用发酵粉，发酵粉配料上有一斤用多少克，便利操控，并且详细发面的时刻也没有太大的差异，只要看面发好发起来就能够了，好操控，对待新手很友爱。

　　2.高筋面粉：蛋白质含量12.5%以上，粒子较粗，适用于发面食物(面包)或油炸食物(油条)等，又称面包面粉。

　　3.中筋面粉：最常用之面粉，又称多用处面粉。蛋白质含量9%-11%以上，适用制造面条，水饺，包子及馒头。

　　4.低筋面粉﹔蛋白质含量7.5%以上，颗粒细而软，适用于蛋糕，饼干，西点等食物，又称为蛋糕面粉。

　　1，酵母用温水拌和化开，分次渐渐的参加到面粉里，里边能够略微加点糖，500g面粉白糖不要超越 10g（糖是酵母菌的食物）

　　2.揉成润滑的面团置于室温下，最好盖上保鲜膜或许湿布放暖气片上或许运用烤箱的发酵功用（酵母在 38度的活性最大）

　　留意：假如发面发酵过头，就加适量的食用碱中和下。假如想再快的话，能够参加少数的泡打粉，不过自己觉得仍是酵母发酵的健康，现在许多泡打粉都含有铝，对身体欠好。

　　作为一个南方人，对面食下手时，也是九败一险胜，在屡次失利中总算总结动身面的小技巧，仅供参考:

　　1、发酵粉用温水调开后揉到面里，不行窝水，也便是说不能把水一下全倒进去，得一点一点倒入，边倒入边用筷子拌和，拌和成絮状后再揉面。

　　2、醒面，盖上盖子或许保鲜膜，夏天直接醒面，冬季能够放在暖气热的当地，或许锅里烧些温热水，把面盆放进去。时刻在一个小时左右，能够依据温度和醒发程度来调理时刻。

　　一把中筋面粉就行，发的快慢主要有发酵工艺有关。比方酵母发必定要温水化开水温不要超越40度，活好面醒发也重要，温暖的当地醒发。最近的气候室温不适宜，能够锅里隔水或许烤箱发酵程序。温度不棘手即可

　　告知你最简略的办法，榜首次做，主张你先少用一点面，以免糟蹋的，先去超市买一包酵母粉，倒一点在小面盆里，用温水化开，酵母粉多少没有特别规定，仅仅影响发面的时刻，一般放鸡精那么多就好了，然后倒进小半盆面粉，打两个鲜鸡蛋，还有个小诀窍，你能够再加一包鲜牛奶，蒸出的馒头会更软，放一些糖，不要太多，否则面很难发开，这些备齐后，把面揉成润滑的团，放在温暖的当地，等面发到小盆满的时分就能够做馒头了，你蒸馒头时还有个小诀窍，先把蒸笼放在锅里烧至水开，再放馒头进去蒸，大约半小时，你就能够吃到你自己做的馒头了

　　高筋面粉：又名强力粉，蛋白质在12-15%以上。油条，千层饼泡芙，面包等，由于它有很强的弹性和延展性。

　　中筋面粉一般面粉，蛋白质在9.5-11.5%用于馒头包子、饺子、面条、蛋糕、饼干，麻花等。

　　低筋面粉：蛋白质含量在6.5-9.5%适宜做曲奇饼干，蛋挞及松懈的甜酥没耐性的小点心等。

　　还有一种是 ：自发粉，在粉超市里有卖的，里边参加必定份额的酵母，泡打粉和其他的化学添加剂。这种面粉只要用温水和成面团，就能快速发酵好面团。

　　无筋面粉便是小麦淀粉，蛋白质含量很低，用于做粉皮，火腿，便利面等食物的制造。

　　在我家蒸馒头，高、中、低筋都能够，把握好必定量配料。也能很快做出一锅好吃，膨松暄软的馒头来。

　　1. 面粉（高 中 低筋面粉都能够）500克，放入3-5克酵母粉用温水化开，参加一点白糖。促进发酵。活成面团。

　　3. 发好后，做成馒头生坯，锅中倒入温水，放入馒头，再次发酵5-10分钟。这时生坯馒头变大变轻，发酵完结。

　　用老面的话需提早一天发好面放冰箱冷藏备用，我现在现已下次做馒头时取适量发好的面替代发酵粉，这样做成的馒头是老面馒头。

　　要想发面发的快，一般用温水发面，并加适量白糖加速发酵的速度。或许将面揉好之后放在温暖的当地发酵会比较快。

　　筋道弹牙，不会回缩～吃不完，保鲜袋装起来，重视我能够解锁更多馒头的把戏吃法❤️

　　家里白叟一般都不必发酵粉，由于他们那个时代不流行发酵粉，都是用咱们这边方言叫：“扎头”。用这个蒸出来的馒头真的宣的很呀！

　　西北主要以面食为主，分为两类面，一类是以黄河灌溉区为主的水地小麦，光照时刻长昼夜温差大，面粉比较劲道，这类面过水后会愈加劲道，适宜面条，还有一类归于旱地小麦，靠天吃饭没有水源灌溉，主要是红皮小麦，这类小麦适宜蒸馒头 花卷，有浓浓的麦香味，越嚼越有滋味！

　　面粉500克（一般在超市买的面粉就行），安琪酵母5克（超市能够买到，15克一袋一般在两元左右），白糖15克左右，盐1克。

　　1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的作业原理都差不多：在适宜的条件下，发酵剂在面团中发生二氧化碳气体，再经过受热胀大使得面团变得松软可口。

　　2、小苏打开释的气体并不丰厚，所以用它发面的制品松软度不是十分好。并且它是弱碱性物质，会损坏面粉中的维生素，下降面食的养分价值，不主张选用。

　　3、面肥有些当地又名老面，是前次发酵之后留取的一块面团，恰当保存之后用它来做菌种发动发酵。面肥必需要调配碱来运用，是由于它会使面团发生酸味。但碱会损坏面粉的养分，并且用量十分欠好把握，制品简略形成糟蹋，呵呵～所以也不主张运用。

　　4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不只养分红分丰厚，更可贵的是，它含有丰厚的维生素和矿物质。它还不只自己含有丰厚的维生素，它对面粉中的维生素还有维护作用。还不只仅如此，酵母菌在繁衍进程中还能添加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制造出的面食制品要比未经发酵的面食如饼、面条等养分价值高出好几倍。

　　发酵粉是天然物质，用多了不会形成欠好的成果，只会进步发酵的速度，或许还能添加更多的养分物质也说不定。所以，关于面食新手来说，宜多不宜少能确保发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，作用都不错。

　　加干酵母的办法我其实是不考究的。有时分偷闲就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过关于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面成果发生一些影响。所以，主张新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面悉数用水量的一半左右即可，别太少。假如图省劲，悉数水量也没问题。)将其拌和至消融，静置3-5分钟后运用。这便是活化酵母菌的进程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中拌和均匀。

　　和面用温水。温度在28-30度之间最好。但许多朋友家里没食物用温度计怎样办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也主张用温水。当然你也能够用冷水，我仅仅期望发面进程尽量短一些，能节省时刻。

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