leyu在线:面食 冷冻好仍是冷藏好？

　　许多北方家庭都习气一次性蒸较多馒头、花卷、窝头号面食，分装后再放进冰箱冷藏室保存，但也有观念以为面食最好仍是冷冻保存。那么，家庭克己的面食，到底是冷藏好仍是冷冻好呢？

　　我国食物科学技术学会面制品分会常务理事、我国农业大学食物科学与养分工程学院沈群教授在承受《我国顾客报》记者采访时表明，面食之类的淀粉食物在室温下能够坚持一两天。假如放在冰箱冷藏室保存，会呈现淀粉回生老化的现象，寄存时刻越长，面食就越硬。比方新出锅的包子皮软、筋道，从冰箱冷藏室里拿出来蒸，就会感觉包子皮变厚，口感变硬。

　　一起，淀粉回生老化不只会让面食失掉原有的质量，乃至或许引起食物质量劣变。这是由于在冷藏环境中，厌氧菌和霉菌更活泼。尽管这种改变在室温下也会产生，但在冷藏低温高湿的环境下，产生速度或许更快。

　　一般来说，避免面食中淀粉回生老化的办法是快速冷却枯燥，也就是说，蒸熟的面食放凉后直接放入冷冻室，吃的时分再拿出来加热。

　　不过，冷冻保存的面食，吃的时分往往不如新蒸的面食筋道或疏松，首要由于面食在冷冻过程中，里边的水分会结冰，损坏内部安排结构，使面食冻结后就不能康复到本来的状况，然后导致面食失掉原有的质量。特别是冷冻保存，对蛋白质面筋结构的损害比冷藏相对更显着。

　　怎么最大极限地避免这种状况？沈群主张食用冰箱冷冻的克己面食，复热时不必冻结，直接蒸煮，能够在必定程度上避免冷冻面食呈现口感差等问题。

　　a2牛奶公司大中华区首席执行官黎笑谈及未来开展的要害，表明应掌握新一代顾客需求，一起做好产品的迭代晋级。