leyu在线:西北特征“浆水”酸爽滋味堪比北京豆浆当地人加糖喝就能解渴

　　我国美食博学多才，我们都知道在我国有十分多的美食，单单是我国菜系就有八大种了，并且我国各地的美食都是各具特征的，有些美食吃起来很可口，而有一些的共同滋味就让外地人无法接受了。就拿北京的特征豆浆来说，通过发酵的豆浆滋味酸爽，北京人爱喝，但外地人真受不了那股馊水般的滋味。

　　提到北京豆浆，最近小优就发现了西北地区有一种很受欢迎的美食，酸爽滋味堪比豆浆，你们知道这是什么美食吗？其实这也是一种发酵的美食，叫做“浆水”，或许很多人都没有吃过，但是在甘肃、陕西、宁夏等当地，很多人都喜爱吃哦，并且这吃法也是花样百出的。

　　这种西北特征“浆水”主要是用蔬菜和面发酵而成的，而这蔬菜就可以用芹菜、白菜、包菜、曲曲菜、萝卜、马铃薯等等，家里有什么就可以用什么来发酵，这品种调配也是很随意的。接着把蔬菜都切成小块，放到开水里焯熟，然后再调一个面粉水，把焯过水的蔬菜放到一个洁净无油的容器里，倒上面粉水和一点白醋就可以了。

　　像这样把蔬菜面粉水放到一旁发酵几天，这就变成酸爽的“浆水”了，一翻开盖子就能闻到一股特别的滋味，“浆水”的色彩看起来也有点发黑，这时的“浆水”就可以食用了。而在西北地区，这“浆水”的吃法也是十分多的，最简略的便是在里边加一点白糖，喝起来酸酸甜甜的，当地人都喜爱用来解渴避暑。

　　除此之外，还可以用“浆水”来煮面条，这滋味也是很特别的，而里边的配菜就可以依据自己的口味来调配了，像在甘肃吃到的浆水面就会比陕西的配料要更丰厚了，并且这“浆水”的养分也很丰厚。不过关于外地人来说，风味如此共同的“浆水”真是很难下咽的。不知道我们有没有吃过呢？