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发面一般需求1～3小时，不过详细仍是依据不同的温度来决议发酵时刻。在夏日室外温度比较高的情况下，用凉水发面需求1～2小时，冬天则需求2～4小时。能够恰当加一些40℃以下的温水加快发酵，还能够将面团放入烤箱发酵。
发面一般需求发1～3小时，可是详细温度不同也会导致发面的时刻不同。假如是夏日发面的线℃左右，用凉水发面需求1～2小时;冬天的气温遍及都在10℃以下，用温水发面也需求发2～4小时。
由此能够看出发面的时刻和温度有密切关系，假如发面的时刻不行的话，能够恰当参加一些温水发面，而且把面团放置在温暖的当地就能够加快发面。一般温水的温度不要超越40℃，不然也会把酵母菌烫死，不利于面团发酵。
还能够将面团放置在烤箱里，用40℃烘烤30分钟就能够完结面团的发酵，这样的发酵方法大大节省了时刻。发酵好的面团体积会比之前胀大一倍，假如将面团掰开看到内部已经是鳞次栉比的蜂窝孔，那就是面团发酵结束。
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