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天津人爱吃包子,平常也爱自己着手做包子。不过市民在家做包子时,有或许呈现外皮陷落、外皮口感发硬等问题。市烹饪协会专家刘凤梧介绍,想自己着手做出薄皮大馅口感松软的包子,有一些细节您需多把握。
假设蒸好的包子,刚掀开锅盖,皮就陷落下去了的话,或许是面皮擀得太大,而馅包得又太少导致;再者便是包子蒸好后立刻掀开锅盖,包子瞬间从热到冷就会呈现缩短,假设是此类情况,最好关火后过2分钟再掀开锅盖。
刚蒸好的包子,假设渐渐的呈现外皮口感粗糙的话,或许是发酵工序没做好。面团第一次发酵后一定要记住再好好揉面,一向揉到面团很润滑停止。假设发酵工序做得挺好,那就要看看是不是水量没操控好。一般来说,一斤面粉参加六两水是合理的,放的水太多,包子简单陷落;放的水太少,包子外皮口感就或许会很枯燥,所以水量一定要操控好。
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