leyu在线:一碗便利面的传奇：为群众服务激起“立异基因”

　　福布斯近来发布《2015全球最具立异力企业榜》，100家企业里我国企业只要6家上榜，而作为老牌便利食物巨子的康师傅控股就在其间，与百度、腾讯等互联网巨子一同，取得最具立异力企业奖项。

　　对康师傅控股的立异力，福布斯给出这样的点评：“即使稳居榜首把交椅，康师傅依然不断坚持立异”。为习惯顾客泡面的圆形口容器，康师傅斥巨资更换了一切便利面出产线，首先在全职业界将便利面从方形改成圆形，这还仅仅冰山一角，康师傅首先选用中空隔热环保面桶和可折叠叉子等等，皆是从细节之处提高顾客体会。历时8年研制的熟化蒸面和非油炸工艺更表现了康师傅以顾客健康为己任的担任，至今康师傅已累计推出260多种口味。

　　“康师傅的立异基因，是面向一般顾客的群众立异”，康师傅控股有限公司中心研讨所所长陈应让表明，近20年来康师傅从开发便利叉子、圆形面饼、防棘手双层圆面桶，到不吝斥3亿元巨资研制出产配料包中的三块肉片，这些细节无一不是由满意群众需求的立异驱动。

　　这家老牌便利食物巨子其实是一个充溢立异力的“创客”，在向互联网公司推翻式的立异看齐，对顾客需求精雕细镂细致入微，不断对产品、供应链进行深化变革和优化。一起，与星巴克、百事可乐、迪斯尼等世界闻名企业战略协作引进先进的立异理念和办理经历。正是根据在产品晋级、技能革新、通路营销等方面归纳立异的才干，康师傅接连两年位居全球最具立异力百强企业之列。

　　上一年7月，康师傅推出历时八年研制的“爱鲜大餐”产品，其运用的“蒸熟面、纯高汤、真空冻肉”的三鲜处理法是业界创始。值得一提的是，对这款市道价格6元的泡面，康师傅为配料包中的三块肉片，投入了3亿元巨资。“爱鲜大餐”一经上市，即受顾客超越80％的承受度和回购率。正如康师傅控股有限公司履行长韦俊贤所说：“本年展会上康师傅带来了爱鲜大餐、珍料多等热销新品，这些产品可以取得商场火热反应，正是由于它殷切投合了最广阔的消费需求”。

　　“配料中所运用的肉片，用传统的枯燥处理办法虽然能有用处理掉水分，但不可防止会损坏食材的安排结构和养分也影响口感。”康师傅中心研讨所所长陈应让介绍，为满意广阔顾客口感又保有食材养分，康师傅决议引进世界最先进的真空冷冻枯燥技能，“将鲜肉在短时间内冷冻、抽真空处理，能最大极限坚持物料的色、香、味，形状和养分成分。”

　　为此，康师傅还建起了全球最大的冷冻枯燥加工厂。现在这一技能已广泛运用在康师傅产品中的肉类、海鲜类、部分蔬菜类、炒面套餐中的汤块等。

　　“满意群众对产品不断晋级、日趋多样化的需求，是康师傅立异的驱动力。”陈应让表明，康师傅20余年来为关心顾客创造的若干创造和技能革新，现在都已成为职业标准。多年前便利面基本是方形，但顾客在泡面时不得不掰掉四个角，冲泡费事，为此康师傅将便利面从方变圆，更换了一切便利面出产线。一起，康师傅还专门在面饼中增加一个凹槽，在煮面时让整个鸡蛋都“卧”进去，运送中也便于安稳料包削减破损。针对泡面桶在冲泡时棘手的问题，首先选用中空隔热环保面桶，下降桶重，改进桶形，提高手握感。面桶内投进的折叠叉也是世界便利面业的创始——既供给食用便利又防止刺破包装。泡面时将叉子插在碗沿上能固定碗盖，叉子的长度高出头桶深度也可防止其滑入桶内。

　　在提高产品质量的一起，针对不同区域的顾客，康师傅开宣布合适当地饮食的多款产品，至今市道上在售的便利面超越80种，累计研制的口味现已超越260种。

　　陈应让说，为捉住不同区域顾客的细分需求，每一款新产品上市前，都会经过上万次的顾客试吃与调研，“结合华北的饮食特色，研制推出西红柿打卤系列，对华南区域做出叉烧豚骨系列口味。”

　　据泄漏，康师傅内部有一支专业调研团队，散布在全国各地发掘传统美食，并延聘多名星级大厨研制如何将传统美食浓缩在一碗小小的便利面中。比方油泼辣子系列产品，是2004年针对西北商场推的；2005年又针对华中商场，结合辣文明推出千椒百味系列；2006年对华东商场推出本帮烧系列，集中了江南美食文明的特色。

　　在全球消费商场研讨机构凯度顾客指数发布的2015年度品牌脚印排行榜中，康师傅以90.2%的顾客浸透率继续位列榜首，这是康师傅第三年连任我国品牌脚印榜的榜首。

　　陈应让表明，康师傅一直在探究顾客究竟需求什么样的产品与口味，并在运用最新技能的一起，将价格操控在群众消费区间，“经过种种规模化出产和先进办理来操控本钱，为顾客带来好吃、便利的群众产品。”

　　质量和口味立异得以完成的背面，是一整套严厉的食物安全体系，完成从产品研制、出产、配销货品等全工业链各个环节进行把控。

　　康师傅控股食物安全中心总监罗之纲介绍，康师傅以“零忍受”排查整个工业链上的纤细危险，对质料供货商进行严厉资质办理与分级，一起办理关口前移至栽培源头，要点监管土壤、灌溉用水，以及对各质料出产基地展开环境操控。

　　近年来康师傅还延聘美国FDA专家、国内高校专家，对面粉、油脂、蔬菜、肉类等多个要害质料的供应链展开研讨：对质料的食物安全分线进行剖析；评价供货商的食物办理才干；引进世界顶尖检测设备对1100余种或许的农兽药残留和有机化学污染物进行定性扫描筛查，保证危险可控才允许上市。“检测目标掩盖1500项，如农残、药残、重金属、转基因等。每年出产工厂自动进行筛查的项目超越350万次。”

　　行将施行的新《食物安全法》要求食物出产企业履行主体职责,全程可追溯。对此康师傅首先推进了食物溯源工程体系建造。康师傅中心研讨所所长陈应让表明，各工厂经过继续的体系改造和科技化精进，提高追溯的履行功率。“在产品源头对所用的蔬菜、土壤、水源抽检，并与第三方厂家和科研院校协作,极力到达可追溯二阶的才干，日后整个流程悉数电子化，让顾客查询到相应信息。”

　　便利面职业已成为“农产品深加工规模化榜首板块”，其供应链与三农问题休戚相关。陈应让说，方案与国内闻名农业企业协作，在溯源办理、集约化出产等多个范畴，经过下流企业的倒逼和立异，从而带动农产品源头的工业晋级，推进完成2015年中心一号文件说到的“提高农产质量量和食物安全水平”。

　　除了产品、供应链等内部立异外，康师傅还将视界瞄准世界商场，不断扩大食物立异联盟协作同伴，接连同百事可乐、星巴克等国外闻名企业到达战略协作，学习和引进国外的先进办理经历与技能。

　　“食物立异与安全并不是凭空捏造。”陈应让说，同供货商、协作同伴到达战略联盟，“这样才干愈加挨近与合作对方的技能，到达先下手为强整合资源抢占先机，更好地推进工业晋级。”到星巴克、百事可乐公司学习产品研制、供应链办理等经历，从而推进顾客洞悉、研制食安体系等各层面的立异，将国外的先进经历引进职业。

　　“如果说康师傅有不一样的立异基因的话，那就是比一般的本乡公司愈加世界化，比起世界公司愈加接地气。”陈应让表明，康师傅根据20多年的本乡商场快消品和途径经历，在有了世界联盟同伴和视界后将有更多的立异时机让人拭目而待。“未来康师傅立异将不限制在产品上，而是一种扩大到各个范畴的集约化归纳立异形式”。